:clap:clap:clap

 

Obrigado Stressless!!! agora estou com ainda mais fome:banghead obrigado pela ideia...talvez tente com outro peixe e veja se funciona

 

PORRA!!!:bowdown Isso parece delicioso! Eu tenho o mesmo fumegador. Eu tirei a grelha de aquecimento na carne moída e estendi a chaminé até o nível da grelha de cozimento. A Wal-Mart também tem um termômetro para fumegadores que é realmente preciso. Uma refeição com ótima aparência! Que horas são o jantar?:letsdrink

 

termômetro

DANG!!!:bowdown Parece delicioso! Eu tenho o mesmo fumegador. Eu tirei a grelha de aquecimento na carne moída e estendi a chaminé até o nível da grelha de cozimento. A Wal-Mart também tem um termômetro para fumegadores que é realmente preciso.

Refeição com ótima aparência! Que horas é o jantar?:letsdrink

Qual é o nome/marca do termômetro de que você está falando? Pode precisar de um algum dia.

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD class=SmallTxt width="80%"><DIV id=_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName_SimpleMenuDivLayer onmouseover="InstantASP_OpenMenuMouseOver('_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName','_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName_SimpleMenuDivLayer','<table width=100% class=PanelBar_OuterTable cellspacing=0 cellpadding=0><tr><td><table width=100% cellspacing=1 cellpadding=7><tr><td class=TableCell_Light>Ver perfil do membro</tr><tr><td class=TableCell_Light>Adicionar à lista de amigos</tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendPrivateMessage\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Enviar mensagem privada\'>Enviar mensagem privada</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendEmail\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Enviar e-mail para o membro\'>Enviar e-mail para o membro</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butShowMemberPosts\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Encontrar todas as mensagens do membro\'>Encontrar todas as mensagens do membro</a></tr></td></tr></table></td></tr></table>','165px');" style="DISPLAY: inline" onclick="InstantASP_OpenMenu('_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName','_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName_SimpleMenuDivLayer','<table width=100% class=PanelBar_OuterTable cellspacing=0 cellpadding=0><tr><td><table width=100% cellspacing=1 cellpadding=7><tr><td class=TableCell_Light>Ver perfil do membro</tr><tr><td class=TableCell_Light>Adicionar à lista de amigos</tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendPrivateMessage\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Enviar mensagem privada\'>Enviar mensagem privada</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendEmail\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Enviar e-mail para o membro\'>Enviar e-mail para o membro</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butShowMemberPosts\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Encontrar todas as mensagens do membro\'>Encontrar todas as mensagens do membro</a></tr></td></tr></table></td></tr></table>','165px');">Stressless</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>
uma pergunta: quando é o jantar mano...yumm:bowdown

 

Ótimo post!

 

Tutorial incrível. Quais são seus ingredientes favoritos para incluir em um molho com isso?

 

Downtime2 provavelmente vai me encher a paciência, mas eu uso essa carne defumada na receita de molho dele e OMG, é BOM! Nunca consigo fazer o suficiente... nunca.

Molho de Atum Defumado do Wade = http://www.pensacolafishingforum.com/fishingforum/Topic22958-51-1.aspx

Aqui está o molho original do Wade, obviamente eu uso o rei, então começo onde você corta a carne cozida e não adiciona a fumaça líquida. Então eu diminuo a carne e aumento a fumaça. Eu fiz isso com o Atum-albacora do ano passado e foi o paraíso em um biscoito.

Molho de Atum do Wade

Ingredientes:

Aproximadamente 3 libras de filés de atum-albacora.
3 blocos de cream cheese Philadelphia
2 maços de cebolinha
1 xícara de maionese Hellmans
2 potes grandes de pimentões picados (6 oz. eu acho)
½ xícara de relish doce
1 xícara de jalapeños picados
½ xícara de relish de endro
Sal com alho
Pimenta caiena
Pimenta limão
Fumaça líquida de mesquite
Azeite

Instruções:

Você quer começar com uma frigideira antiaderente. Usando um prato pequeno, enrole os filés em azeite, cobrindo bem os dois lados. Pré-aqueça a frigideira. Você quer que ela esteja quase quente o suficiente para começar a soltar fumaça. Jogue o atum. Tempere-o bastante com sal com alho e pimenta limão neste momento. Cozinhe-o por completo. (Ao ponto??) Retire o atum e coloque-o em uma tigela grande. Enquanto você espera esfriar, em uma tigela separada, coloque os relishes e os pimentões juntos. Eu geralmente tempero isso com todos os temperos e misturo. Não escorra nada, apenas despeje. Tempere esta mistura a gosto com sal com alho, um pouco de sal comum, pimenta caiena e um pouco de pimenta limão comum. Pique a parte verde das cebolas e adicione-as a isso. Misture e deixe descansar. Adicione algumas gotas de fumaça líquida à mistura se quiser dar um pouco de sabor defumado. Volte para o atum. Eu sempre rasgo-o o mais fino que posso com as mãos. Parece tirar todos os caroços. Faça isso assim que esfriar o suficiente para manusear. Na mesma tigela, adicione o cream cheese. Use uma colher grande e misture até que o queijo esteja misturado uniformemente. Agora, coloque todo o resto e misture bem. Adicione a maionese neste momento. Eu geralmente uso cerca de uma xícara. Misture tudo. Coloque em uma tigela de servir, cubra e refrigere. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de maionese se parecer um pouco seco. Esse será o queijo firmando novamente.

É isso. Espero que gostem.

Wade Hatten

:mmmbeer
Stressless

 

Downtime2 provavelmente vai me encher o saco, mas eu uso essa carne defumada na receita do molho dele e OMG, é BOM! Nunca consigo fazer o suficiente... nunca.


Mergulho de Atum Defumado do Wade = http://www.pensacolafishingforum.com/fishingforum/Topic22958-51-1.aspx


Aqui está o molho original do Wade, obviamente eu uso o rei, então eu começo onde você corta a carne cozida e não adiciona a fumaça líquida. Então eu rebaixo a carne e elevo a fumaça. Eu fiz isso com o Atum-albacora do ano passado e foi o paraíso em um biscoito.





:mmmbeer

Stressless

Caramba, eu fiz king/AJ e usei no molho do Wade e é tudo EXCELENTE!!!! Eu até fiz King Jerky 1 vez e foi um pouco estranho, mas teve um gosto muito bom. Só meio estranho pegar jerky de peixe... especialmente um peixe oleoso como king. Eu quero tentar com tubarão da próxima vez...

 

Obrigado pela publicação, ajudou-me muito, pois ainda estou aprendendo a fazer a coisa de fumar.

 

Eu costumava ter um fumador como esse e eles funcionam bem....Comida com ótima aparência.

 

Precisa planear para os Kings do torneio GCKFA este fim de semana? :shifty: Stressless

 

Eu adoro peixe fumado!!!! Ótimo usando a receita de patê de atum defumado do Wade!!!

 

O dip de atum do Wade é incrível, é melhor trazer seus amigos, rende muito... yum

 

É um processo longo, mas vale a pena esperar. Essa coisa é como Crack. Não consigo parar de comer. A única coisa melhor é o Dip feito a partir disso. Eu não experimentei o dip do Wade, mas o Dip do Clay é incrível.

Dip de Cavala King do Clay

2 libras de cavala King defumada (Você pode ferver o peixe por 10 minutos e adicionar fumaça líquida ao dip se você não tiver um defumador)

1/2 xícara de cebola

1/4 de cebolinha

1/2 xícara de pimentas jalapeño

1/2 xícara de pimentas banana

1/4 de coentro

suco de limão fresco (3 limões)

suco de limão fresco (3 limas)

sal/pimenta

1 xícara de cream cheese light

1 xícara de creme azedo light

Certifique-se de que tudo esteja bem picado. Leve o cream cheese ao micro-ondas para amolecer. Misture e sirva com biscoitos Ritz.

Tente e você não jogará mais a cavala de volta.

 

Dip

A imersão de Clay é incrível. Eu faço isso o tempo todo. Eu uso mais coentro do que o necessário.

 

:thumbsup: parece fantástico. Obrigado por compartilhar

 

Obrigado pelas ótimas dicas. Você definitivamente resolveu alguns dos problemas que tive no passado. Agora preciso ir pescar. Obrigado

 

Bem, pessoal, decidi que Timbr8 e eu tentaríamos replicar o seu sucesso, então descongelei um pouco de king, temperei-o e depois cozinhei-o o melhor que pude de acordo com as instruções. Aqui estão os resultados!

 

Pare bom daqui.

 

Bom! Sabia tão bem quanto parece?

 

Acabou!

Bem, eu dei metade para o Tmbr8 e o resto eu ensaquei e coloquei na geladeira, levei um saco para o trabalho esta manhã e quando saí hoje já tinha acabado tudo, cheguei em casa e a esposa tinha pegado o outro saco e só sobrou um pedaço! Quando sequei ao ar, não desenvolveu a gosma boa, embora eu não tenha deixado secar ao ar por uma hora inteira, foram cerca de 45 minutos. Eu deveria ter fumado os outros três filés que descongelei, mas o defumador do Tmbr8 era meio pequeno e a grelha estava cheia, eu não estava pronto para mais 4 horas de "manutenção da fumaça"! Com certeza estava bom, e todo mundo que experimentou um pouco no esquadrão gostou. Matt, alguém experimentou seu estoque no trabalho?

 

Pergunta sobre o dip de Clay - Os pimentões são do tipo em conserva ou posso usar pimentões frescos?

 

Eu sempre uso pimentões frescos. Quanto mais quente, melhor.

 

Edição: Usei a receita de Clay.

 

Acabei de verificar isso novamente, pois os reis estão sendo pegos e vi a outra receita de Dip e peixe defumado - Incrível! Agora, se eu conseguir outro Blackfin ou três do Yak, será uma comida Danmmm Fine. Ansioso por mais fotos de peixe defumado.

 

Stressless, você alguma vez mergulha a madeira em água para evitar que pegue fogo? Ficou ótimo, obrigado por compartilhar.