:clap:clap:clap

 

Merci Stressless!!! maintenant j'ai encore plus faim:banghead merci pour l'idée...je pourrais essayer avec un autre poisson et voir si ça marche

 

ZUT!!!:bowdown Ça a l'air délicieux ! J'ai le même fumoir. J'ai retiré la grille de réchauffement sur la viande hachée et j'ai prolongé la cheminée jusqu'au niveau de la grille de cuisson. Walmart propose également un thermomètre pour fumoirs qui est vraiment précis. Un repas sacrément bon ! À quelle heure est le dîner?:letsdrink

 

thermomètre

DANG!!!:bowdown Ça a l'air délicieux ! J'ai le même fumoir. J'ai retiré la grille chauffante sur la viande hachée et j'ai prolongé la cheminée jusqu'au niveau de la grille de cuisson. Walmart a également un thermomètre pour fumoirs qui est vraiment précis.

Repas sacrément bon ! À quelle heure est le dîner?:letsdrink

Quel est le nom/la marque du thermomètre dont vous parlez ? J'en aurai peut-être besoin un jour.

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD class=SmallTxt width="80%"><DIV id=_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName_SimpleMenuDivLayer onmouseover="InstantASP_OpenMenuMouseOver('_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName','_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName_SimpleMenuDivLayer','<table width=100% class=PanelBar_OuterTable cellspacing=0 cellpadding=0><tr><td><table width=100% cellspacing=1 cellpadding=7><tr><td class=TableCell_Light>Voir le profil du membre</tr><tr><td class=TableCell_Light>Ajouter à la liste d\'amis</tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendPrivateMessage\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Envoyer un message privé\'>Envoyer un message privé</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendEmail\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Envoyer un e-mail au membre\'>Envoyer un e-mail au membre</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butShowMemberPosts\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Trouver tous les messages du membre\'>Trouver tous les messages du membre</a></tr></td></tr></table></td></tr></table>','165px');" style="DISPLAY: inline" onclick="InstantASP_OpenMenu('_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName','_ctl1_ctlTopic_ctlPanelBar_ctlTopicsRepeater__ctl1_smAuthorName_SimpleMenuDivLayer','<table width=100% class=PanelBar_OuterTable cellspacing=0 cellpadding=0><tr><td><table width=100% cellspacing=1 cellpadding=7><tr><td class=TableCell_Light>Voir le profil du membre</tr><tr><td class=TableCell_Light>Ajouter à la liste d\'amis</tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendPrivateMessage\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Envoyer un message privé\'>Envoyer un message privé</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butSendEmail\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Envoyer un e-mail au membre\'>Envoyer un e-mail au membre</a></tr><tr><td class=TableCell_Light><a href=__doPostBack(\'butShowMemberPosts\',\'413\'); onmouseover=\'window.status=window.location;return true;\'; onmouseout=window.status=\'\';return true; Class=\'SmlLinks\' Title=\'Trouver tous les messages du membre\'>Trouver tous les messages du membre</a></tr></td></tr></table></td></tr></table>','165px');">Stressless</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>
une question: quand est le dîner frère...miam:bowdown

 

Super publication !

 

Super tutoriel. Quels sont vos ingrédients préférés à inclure dans une trempette avec ça ?

 

Downtime2 va probablement me casser les pieds, mais j'utilise cette viande fumée dans sa recette de trempette et OMG, c'est BON ! Je n'en fais jamais assez... jamais.

Trempette au thon fumé de Wade = http://www.pensacolafishingforum.com/fishingforum/Topic22958-51-1.aspx

Voici la trempette originale de Wade, évidemment j'utilise le roi, alors je commence juste là où vous hachez la viande cuite et n'ajoutez pas la fumée liquide. Donc je dégrade la viande et améliore la fumée. J'ai fait ça avec le thon à nageoires jaunes de l'année dernière et c'était le paradis sur un cracker.

Trempette au thon de Wade

Ingrédients :

Environ 3 livres de filets de thon à nageoires jaunes.
3 blocs de fromage à la crème Philadelphia
2 bouquets d'oignons verts
1 tasse de mayonnaise Hellmans
2 grands pots de piments coupés en dés (6 oz. je crois)
½ tasse de relish sucrée
1 tasse de jalapenos coupés en dés
½ tasse de relish à l'aneth
Sel à l'ail
Poivre de Cayenne
Poivre au citron
Fumée liquide de mesquite
Huile d'olive

Instructions :

Vous voulez commencer avec une poêle antiadhésive. À l'aide d'une petite assiette, roulez les filets dans l'huile d'olive en enrobant bien les deux côtés. Préchauffez la poêle. Vous voulez qu'elle soit presque assez chaude pour commencer à fumer. Jetez le thon. Assaisonnez-le assez fortement avec du sel à l'ail et du poivre au citron à ce moment-là. Faites-le cuire complètement. (Moyennement cuit??) Sortez le thon et mettez-le dans un grand bol à mélanger. Pendant que vous attendez qu'il refroidisse, dans un autre bol, versez les relishes et les piments ensemble. J'assaisonne généralement cela avec toutes les épices et je mélange. Ne rien égoutter, versez simplement. Assaisonnez ce mélange au goût avec du sel à l'ail, un peu de sel ordinaire, du poivre de Cayenne et un peu de poivre au citron ordinaire. Coupez la partie verte des oignons et ajoutez-la à cela. Mélangez et laissez reposer. Ajoutez quelques gouttes de fumée liquide au mélange si vous voulez lui donner un peu de saveur fumée. Retournez au thon. Je le déchire toujours aussi finement que possible avec mes mains. Semble enlever tous les grumeaux. Faites-le dès qu'il refroidit suffisamment pour être manipulé. Dans le même bol, ajoutez le fromage à la crème. Utilisez une grande cuillère et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit mélangé uniformément. Maintenant, versez tout le reste et mélangez bien. Ajoutez la mayonnaise à ce moment-là. J'utilise généralement environ une tasse. Mélangez le tout. Mettez-le dans un bol de service, couvrez et réfrigérez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de mayonnaise si vous le sentez un peu sec. Ce sera le fromage qui se raffermit à nouveau.

C'est tout. J'espère que vous apprécierez.

Wade Hatten

:mmmbeer
Stressless

 

Downtime2 va probablement me casser les couilles, mais j'utilise cette viande fumée dans sa recette de trempette et OMG, c'est BON ! Je n'en fais jamais assez... jamais.


Trempette au thon fumé de Wade = http://www.pensacolafishingforum.com/fishingforum/Topic22958-51-1.aspx


Voici la trempette originale de Wade, évidemment j'utilise le roi donc je commence juste là où vous hachez la viande cuite et n'ajoutez pas la fumée liquide. Donc je dégrade la viande et améliore la fumée. J'ai fait ça avec le thon à nageoires jaunes de l'année dernière et c'était le paradis sur un cracker.





:mmmbeer

Stressless

Merde, j'ai fait du king/AJ et je l'ai utilisé dans la trempette de Wade et c'est TOUT EXCELLENT !!!! J'ai même fait du King Jerky 1 fois et c'était un peu bizarre mais ça avait plutôt bon goût. C'est juste un peu bizarre de saisir du jerky de poisson... surtout un poisson gras comme le king. Je veux essayer avec du requin la prochaine fois...

 

Merci pour le post, cela m'a beaucoup aidé car j'apprends encore à faire le truc de fumer.

 

J'avais l'habitude d'avoir un fumoir comme celui-là et ils fonctionnent bien....De la nourriture qui a l'air délicieuse.

 

Faut-il prévoir quelque chose pour les Kings du tournoi GCKFA ce week-end ? :shifty: Stressless

 

J'adore fumer du poisson!!!! Superbe en utilisant la recette de trempette au thon fumé de Wade!!!

 

La trempette au thon de Wade est géniale, mieux vaut amener vos amis, ça en donne beaucoup... miam

 

C'est un long processus, mais ça vaut la peine d'attendre. Ce truc est comme du Crack. Impossible de s'arrêter d'en manger. La seule chose meilleure est la trempette faite à partir de ça. Je n'ai pas essayé la trempette de Wade, mais la trempette de Clay est incroyable.

Trempette de maquereau King de Clay

2 livres de maquereau King fumé (vous pouvez faire bouillir le poisson pendant 10 minutes et ajouter de la fumée liquide à la trempette si vous n'avez pas de fumoir)

1/2 tasse d'oignon

1/4 d'oignons verts

1/2 tasse de piments jalapeño

1/2 tasse de piments bananes

1/4 de coriandre

jus de citron fraîchement pressé (3 citrons)

jus de lime fraîchement pressé (3 limes)

sel/poivre

1 tasse de fromage à la crème léger

1 tasse de crème sure légère

Assurez-vous que tout est bien haché. Faites chauffer le fromage à la crème au micro-ondes pour le ramollir. Mélangez et servez avec des craquelins Ritz.

Essayez-le et vous ne rejetterez plus le maquereau.

 

Dip

La trempette de Clay est géniale. J'en fais tout le temps. J'utilise plus de coriandre que prévu.

 

:thumbsup: est fantastique. Merci de partager

 

Merci pour les excellents conseils. Vous avez définitivement résolu certains des problèmes que j'ai rencontrés par le passé. Maintenant, je dois aller pêcher du poisson. Merci

 

Eh bien, les gars, j'ai décidé que Timbr8 et moi allions essayer de reproduire votre succès, alors j'ai décongelé du king, je l'ai saumuré puis cuisiné du mieux que je pouvais selon les instructions. Voici les résultats !

 

Ça a l'air bien d'ici.

 

Bien ! Est-ce que c'était aussi bon que ça en a l'air ?

 

Disparu !

Eh bien, j'en ai donné la moitié à Tmbr8 et j'ai mis le reste dans un sac et au réfrigérateur, j'ai emmené un sac au travail ce matin et quand je suis parti aujourd'hui, tout avait disparu, je suis rentré à la maison et ma femme avait pris l'autre sac et il ne reste plus qu'un morceau ! Quand je l'ai séché à l'air, il n'a pas développé la belle slime, bien que je ne l'aie pas laissé sécher à l'air pendant une heure entière, c'était environ 45 minutes. J'aurais dû fumer les trois autres filets que j'avais décongelés, mais le fumoir de Tmbr8 était un peu petit et la grille était pleine, je n'étais pas prêt pour encore 4 heures de "maintenance de la fumée" ! C'était sûr que c'était bon, et tout le monde qui en a essayé à l'escadron a aimé ça. Matt, est-ce que quelqu'un a essayé ta réserve au travail ?

 

Question sur la trempette de Clay - Les poivrons sont-ils en bocal ou puis-je utiliser des poivrons frais ?

 

J'utilise toujours des poivrons frais. Plus c'est fort, mieux c'est.

 

Édition : J'ai utilisé la recette de Clay.

 

Je viens de vérifier à nouveau car les rois sont en train d'être attrapés et j'ai vu l'autre recette de trempette et le poisson fumé - Génial ! Maintenant, si je peux obtenir un ou trois autres Blackfin du Yak, ce sera Danmmm Fine à manger. J'attends avec impatience d'autres photos de poisson fumé.

 

Stressless, trempez-vous le bois dans l'eau pour l'empêcher de prendre feu ? C'était super, merci d'avoir partagé.